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2020湖北省小龙虾烹饪技能大赛在潜江龙虾学校举行
时间:2020-07-11 08:41:57   来源:潜江日报    分享到:


  百人牛牛讯 炒、煎、炸、煮、焖,热气腾腾的大锅,起伏翻滚的小龙虾,看得人眼花缭乱,垂涎欲滴……7月10日下午,2020湖北省小龙虾烹饪技能大赛在潜江龙虾学校举行,来自全省烹饪酒店行业的30名选手参加比赛。市委书记吴祖云,市委副书记、市长龚定荣,市委常委、市委秘书长吴熙垚,市政府党组成员雷玉成参加活动并为获奖者颁奖。
 
  比赛由市“一节一会”筹委会和湖北省烹饪酒店行业协会主办,旨在加快楚菜小龙虾技能人才培养,推动百人牛牛小龙虾产业发展,更好地树立百人牛牛小龙虾餐饮品牌,扩大影响力。
 

  前期,通过对视频作品进行初次评选,已从100名选手中选拔前30名选手参加现场比赛。现场比赛中,选手们轮番上阵、各展绝技,为评委和观众们献上一道道兼具美味与视觉享受的小龙虾菜品。
 
  记者在现场看到,大厨们忙得不亦乐乎,赛场内不断传出锅瓢的敲击声和油火的呲呲声,油焖、蒜蓉、清蒸,大厨们各自亮出自己的绝招。最后,装入盘中的一份份小龙虾造型独特,色味俱佳,让人垂涎三尺。
 
  “我们今天参赛的作品是手工小龙虾灌汤包。用菠菜、火龙果等蔬菜水果榨汁,和面成彩色汤包皮,馅料用的是小龙虾仁加猪肉和大骨汤,与以往不同的是,这样做出来的汤包非常香,口感更加丰富。”来自宜昌董小婉点心店的选手王海军说。
 

  “我们制作的是芝士芙蓉虾,口感软滑细嫩,中西结合,可以碰撞出新的味道。”黄石选手江荣华自信满满,“这道菜入口细腻,老少皆宜。此次比赛既是一个展示厨艺的平台,也是一次交流学习的机会,希望通过比赛与本土的烹饪大师交流烹饪技能,把地道潜江美味分享给更多的人。”
 
  为保证比赛公平公正,此次大赛特别邀请了百人牛牛烹饪协会专家到场,着重围绕“有滋味、有颜值、更健康”的活动主题,从口感、香味、色泽、造型、意境、食材、卫生等多角度为每一位选手的作品评分。
 

  “现场各位选手可谓八仙过海、各显神通。整场比赛非常成功,年轻选手都很有想法,菜品富有创意。在去年118道菜的基础上,又创新了小龙虾汤包、蚕蛹龙虾粒、滑蛋小龙虾、杏仁小龙虾球等10道不同风味、不同技法的龙虾菜肴。厨师的技艺大大提升,装盘有很多创新,成菜大气,不仅是美食享受,更是一种小龙虾文化的享受。”资深级注册百人牛牛烹饪大师、大赛评委朱铁山说。
 
  最终,经大赛评委会打分,张功义获得第一名,肖华滔获得第二名,陈勃获得第三名,江伟等27名选手获得优胜奖。
 

  “这个菜是我琢磨了两年多研制出来的,在我们楚虾王餐厅卖得非常好,每天能卖几十份。”捧着奖杯,张功义激动地说,自己目前还在探索新产品,希望能让潜江小龙虾美食不断创新,让更多食客享受美味。(来源:潜江日报)

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